Spice

Garšvielas galvenokārt attiecas uz garšaugiem un garšvielām. Garšaugi ir dažādu augu lapas. Tie var būt svaigi, kaltēti gaisā vai malti. Garšvielas ir augu sēklas, pumpuri, augļi, ziedi, miza un saknes. Garšvielām ir daudz spēcīgāka garša nekā vaniļai. Dažos gadījumos augu var izmantot gan garšaugu, gan garšvielu ražošanai. Dažas garšvielas ir izgatavotas no vairāku garšvielu kombinācijas (piemēram, paprika) vai no garšaugu kombinācijas (piemēram, garšvielu maisiņi). Plaši izmanto diētā, kulinārijā un pārtikas pārstrādē, izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu, un tam piemīt neticama iedarbība, papildus aitas gaļas smaržai, taukainiem, saldinošiem, atsvaidzinošiem produktiem.

Baziliks: Svaiga vai žāvēta bazilika saldums ir būtisks itāļu virtuvē.

Lauru lapas: veselas, gaisā kaltētas lapas var pievienot īpašu aromātu sautējumiem un gaļai, taču pirms pasniegšanas noteikti tās noņemiet.

Maurloki: Maurlokiem ir viegla smarža, un tos bieži izmanto kā garnējumu ēdienos.

Majorāns: Majorāns pēc garšas ir līdzīgs oregano, un to izmanto zivju, gaļas, mājputnu ēdienos un kečupā.

Piparmētra: Piparmētra var būt svaiga vai žāvēta. To var izmantot dārzeņos, augļos un tējā.

Smaļie pipari: šai garšvielai ir kanēļa, muskatriekstu un krustnagliņu aromāts, tāpēc arī tās nosaukums.

Kajēna: šie sarkanie pipari jālieto piesardzīgi, lai izvairītos no pārēšanās, taču tas ir obligāts daudzos Latīņamerikas un dienvidrietumu ēdienos.

Sarkanā paprika: tāpat kā karija pulveris, sarkanā paprika ir aso garšvielu un maltu sarkano čili maisījums.

Kanēlis: Malto mizu galvenokārt izmanto desertos, savukārt visu mizu var izmantot sidra un citu karsto dzērienu garšošanai.

Krustnagliņas: šo saldo garšvielu pasniedz veselu vai maltu, un to bieži izmanto bārbekjū un desertos.

Ķimenes: rīvētu ķimeni izmanto daudzos Latīņamerikas un dienvidrietumu ēdienos, jo tai ir asa, dūmu garša. Uzmanīgi, lūdzu.

Karija pulveris: karija pulveris ir daudzu garšvielu maisījums, tostarp kurkuma, kardamons, ķimenes, pipari, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts un dažreiz ingvers. Čili pipari piešķir tai asu garšu, un kaltēti, rīvēti ķiploki piešķir tai bagātīgu garšu. Kariju sajauc ar dažādām garšvielām atkarībā no to izmantošanas.

Ingvers: Ingvers ir kniebieni brūngani sakņu bumbuļi, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un tiek plaši izmantots Āzijas ēdienos.

Muskatrieksts: šai garšvielai ir ass aromāts un silta, nedaudz saldena garša. To izmanto maizes izstrādājumu, konservu, pudiņu, gaļas, mērču, dārzeņu un olu riekstu aromatizēšanai.

Sarkanie čili: rīvēti sarkanie čili var pievienot krāsu ēdieniem, piemēram, kartupeļu salātiem un jūras veltēm, nepadarot tos pārāk pikantus.

Žāvēts safrāns: Šo aromātisko garšvielu izmanto galvenokārt zupās un rīsos.

Kurkuma: Tāpat kā ingvers, arī kurkuma ir būtiska karija pulvera sastāvdaļa un kādreiz bija pazīstama kā Indijas safrāns. Lietojiet piesardzīgi — nepieciešams tikai nedaudz, lai aromāts noturētos.