Dārzeņu čipsi

Izvēlieties svaigas izejvielas ar atbilstošu krāsu un neskartu ādu bez bojāšanās.

Izejvielu tīrīšana un blanšēšana tīrā karstā ūdenī. Atdzesētu izejvielu mērcēšana maltozes šķīdumā ar noteiktu procentuālo attiecību. Izņemiet ar cukuru samērcētās izejvielas, pilnībā iztukšojiet tās un ātri sasaldējiet -18℃. Vienmērīgi ievietojiet ātri sasaldētās sastāvdaļas materiāla būros, katrā katlā pa 120 kg. Lentinus edodes eļļas temperatūra ir 85 ~ 90 ℃, un vakuuma pakāpe ir zemāka par -0,095 MPa. Cepot vērot no novērošanas bedres un attaukots